我国是饮食大国，也是一个诗之国度，饮食文化源远流长。历代文人学士对佳肴美馔兴味浓烈，有的还是美食家，他们对于此道颇有研究，甚至还能亲手烹调制作。诗人们往往在品尝美食之余，大快朵颐，进而吟诗作赋，赞美有加，使诗歌和美味佳肴结下不解之缘。

东坡肉为杭州第一名菜，它香酥可口，糯而不腻，深受大众喜爱。这道菜为宋代大文豪苏东坡在黄州时首创，为此他写了脍炙人口的《猪肉》颂：黄州好猪肉/价钱如粪土/富者不肯吃/贫者不解煮/慢着火/少着水/火候到时它自美/每日起来打一碗/饱得自家君莫管。这首诗明白晓畅，不仅吟咏出烹制方法，尤其表现了诗人对这佳肴无比喜爱之情。鲜花美食历来为诗人们所钟爱，苏东坡最爱吃松花做的食品，他把松花、槐花和杏花等，与米饭共蒸，然后密封贮藏后得酒。并以此吟诗曰：一斤松花不可少/八两蒲黄切莫炒/槐花杏花各五钱/两斤白蜜一起捣/吃也好/浴也好/红白容颜直到老。诗人采用民谣体手法，道出了制作秘方，并极力赞美其健身美容的奇功异效。

蟠龙菜出自湖北钟祥县，它被列入《中国菜谱》，是全国知名的佳肴。蟠龙菜以瘦猪肉、肥肉膘、鲜鱼片、鸡蛋清、绿豆干粉为主要原料，将肉、鱼剁烂成肉馅，经纱布过滤之后，加其它佐料拌和，再用蛋皮包裹盘成龙的形状，入笼蒸好即成。此菜不仅造型生动别致，更是色美味鲜，香嫩可口，油而不腻。相传蟠龙菜与明代嘉靖皇帝朱厚熜登基即位有关，皇帝在品尝了这道吃肉不见肉的菜后，觉得味道确实鲜美，而且其意可嘉，赞赏之际并亲自命名为蟠龙菜。明代诗人曾为此菜吟诗道山珍海味不须供/富水春香酒味浓/满座宾客呼上菜/装成卷切号蟠龙。描写宴席上，蟠龙菜为人们所喜爱，并为之倾倒的情景。诗句生动形象，铿锵自然。

大烧马鞍桥即红烧鳝段，是淮扬传统名菜。因鳝鱼烧制后皮肉收缩，呈现出两头翘的形状，也就是马鞍形，故此菜会意名大烧马鞍桥。其味鲜美，滑嫩可口。清代诗人林苏门诗曰：藏时本与鼍为族/烹出偏从马得名/解释年来弹铗感/当筵翻动据鞍情。吟咏烧段鳝，巧用冯弦弹铗典故，意趣横生，蕴含深刻。二回头系享誉湖北的著名菜肴，以该省潜江湖区特产黄蟮作主料，烹制而成。它看上去似冷的，吃进嘴却热乎，入口化渣，余味绵长。最早制作此菜的厨师刘某，见蒸熟的蟮鱼尤其是走油后两头翘起，如前所说的马鞍形，便根据这卷翘状，取名为二回头。某秀才于饱尝美味之后，意犹味尽，便索来纸笔题诗一首：妙哉二回头/香嫩且滑口/游士喜尝新/归去再回头。诗人不仅赋予了佳肴奇特的外形，还赋予了人们爱之深切，进而流连此一美味的意蕴。

西湖醋鱼，出自风景秀丽的西子湖畔名为楼外楼的餐馆，为浙江杭州传统名菜之一。它选用体态适中的西湖鲩鱼（草鱼）为原料。烹用的鱼，一般要在清水里喂养一段时间，以脱去泥臭味。鱼被杀死后，进行刀工处理再入沸水氽四分钟，然后调入糖醋汁。西湖醋鱼鱼身完整，形状活现，味道鲜美，别具风味。此菜相传为南宋时杭州宋嫂首创，它又叫叔嫂传珍。据说有人曾在楼外楼餐馆，为此佳肴题诗一首：裙裾联翩买醉来/绿杨影里上楼台/门前多少游湖艇/半自三潭印月回/何必归寻张翰鲈/鱼美风味说西湖/亏君有此调合手/识得当年宋嫂无。美丽的西湖景色，与味美的西湖醋鱼，相得益彰，人们在此游玩并品尝佳馐，真是赏心乐事，鲜美的醋鱼胜过了有名的鲈鱼风味。诗中所说的宋嫂，即为传说中的创制者。而今，这道名菜美胜当年，凡浙江风味之餐馆，其菜谱上定有西湖醋鱼的席位。

锅巴应是废弃之物，但它一经入馔，却是美不胜收。苏州松鹤楼酒家传统名菜天下第一菜，就是用锅巴制作的。此菜将油炸好的锅巴与鸡丝、虾仁及佐料，氽入调好的沸汤中即成。它香气袭人，既鲜且脆，爽而不腻。清初名士黄周星，平生最爱吃锅巴，外号人称锅巴老爷，他曾写有四首锅巴诗明志，其一为灶养幸无帅将号/锅巴犹得老爷名/儿曹相笑非无谓/惭愧西山有此生。大厨师难得将帅之称，他却得到锅巴老爷之名。他作诗哺亲焦饭记先贤，提醒人们不要小看锅巴，它不但使战争中的陈遗得到活命，而且使他博得孝子的美名。诗人还表露了愿与锅巴一起流芳百世的心态，引人深思。雷家豆腐丸子是贵阳的名小吃，深受人们喜爱。它是在豆腐中放入由各种调料配置成的五香粉，经手揉捏成豆腐丸子，入锅油炸而成。其外壳黄褐酥脆，肉瓤质地细嫩，香气扑鼻。有人吟诗曰：赢利香味四方溢/白玉入油壳似金/煮豆燃萁千年事/隔桌呼酒忆古今/金豆入磨转蟹黄/坡仙知味流涎长/俯见雏雉牵衣儿/指说雷家丸子香。描写丸子的色香味形，及其制作原料：金刀剖破玉无瑕的豆腐，诗句纵横恣意，形象地描绘出了雷家丸子，普遍受到人民群众喜爱的画面。真是妇孺皆爱，老少咸宜呵。

鱼头鱼尾羹为赣南名菜，其特点是鱼盘的两端露出鱼头和鱼尾，中间覆盖一层淡黄的羹，表面看去似乎是一条整鱼，其实是一盘用鱼肉和鸡蛋作成的精美羹汤。这道菜肴的寓意为有头有尾。著名画家、作家丰子恺先生，1961年在江西赣州吃到这菜时，曾大加赞赏，尤其对菜名的寓意深有感慨，并赋诗曰：赣州有名菜/鱼头鱼尾羹/我爱此佳肴/教育意义深/有头必有尾/有叶必有根/有始必有终/坚决不变心/革命须到底/有志事竟成/我爱此意义/多吃一瓢羹。全诗明白如话，其积极思想不言而喻。

姑苏糕团为我国名点，已有2500多年的历史。它采用糯米和大米粉为原料，与多种辅料、佐料相配，制成不同的品种，其色、香、味、粘、型都很别致。苏州制作糕团的老手冯秉钧师傅，精心研制了50多个新品种，并将糕团的捏制从平面发展到立体，从活现动植物发展到模拟园亭、书画。他在糕面上模拟的古人书法似断非断，形象逼真。据载，前来苏州参加中国现代文学国际讨论会的美籍华人周泽维教授，大饱口福和眼福之后，惊叹不已，随即吟诗曰：天厨花朵绣天书/巧到天工倘不如/识得此中味中味/挥毫另写味之余。在高度评价糕团的色、味、形的同时，从此中有深味里，体察出另有一味的奥秘：厨师的超凡技艺和其作品出色的艺术水平。